Le chef propose un savoir-faire singulier :
le fumage artisanal du saumon. Ce geste lent, maîtrisé et subtil devient pour lui un terrain d’expression privilégié.
Chaque étape – du choix du poisson jusqu’au fumage doux – est exécutée avec une précision millimétrée, dans le respect du produit et de son intégrité.
Le résultat : un saumon à la texture fondante, aux arômes fins et équilibrés, signature de son engagement pour une cuisine juste et sincère.
Le Chef
Antoine Paturel
Une vision culinaire entre exigence et créativité
Fort de plus de 10 ans d’expérience au sein de maisons gastronomiques de renom, Antoine Paturel s’est formé dans un univers où la rigueur, le respect du produit et le sens du détail sont la norme. Ce parcours exigeant lui a permis de forger une cuisine personnelle, créative, profondément ancrée dans les saisons et le terroir.
Avec Paturel Gastronomie, Antoine Paturel concrétise un projet qui lui tient à cœur : ouvrir un lieu à son image. Une boutique traiteur élégante et épurée, où l’on retrouve une cuisine maison, entièrement réalisée à partir de produits frais, locaux et de saison.
De l’entrée au dessert,
chaque création est pensée avec rigueur, imagination et sensibilité.
Au-delà de l’offre quotidienne, cette adresse se veut également un espace d’expression culinaire : menus sur mesure, prestations événementielles, collaborations ponctuelles.
Car pour Antoine Paturel, la cuisine est avant tout un langage vivant, fait de rencontres, d’intuitions et d’émotions partagées.
PARCOURS DU CHEF
Très tôt attiré par l’univers culinaire, Antoine Paturel entame son parcours à 14 ans.
Il se forme auprès de nombreux mentors dans des établissements de renom en Rhône-Alpes et en Suisse, parmi lesquels plusieurs maisons étoilées.
Ce parcours exigeant lui a transmis le sens du détail, la rigueur des grandes cuisines, et une profonde exigence de qualité, qu’il met aujourd’hui au service de sa propre vision gastronomique.
2013 – 2017
Formation au CFA de Groisy (74)
CAP puis BP Art de la Cuisine
À seulement 14 ans, Antoine Paturel se forme dans les règles de l’art, alliant rigueur, discipline et passion.
2013 – 2017
Apprenti – Le Bistrot & Le Matafan (Chamonix)
Sous la direction du chef Mickaël Bourdillat (1★ Michelin) qui deviendra un véritable mentor.
Deux premières maisons exigeantes, formatrices, où il apprend la précision, le rythme du service et la noblesse du produit.
« Ces années m’ont profondément marqué, humainement et professionnellement. »
2017 – 2018
Commis – Restaurant Lamartine (1★ Michelin)
Chef Pierre Marin – Bourget-du-Lac
Plongé dans une maison classique et rigoureuse,
il affine ses techniques de cuisson et sa gestion de poste.
2018 – 2020
Chef de partie tournant – Les Terrasses de Lyon (1★ Michelin)
Chef David Delsart – Villa Florentine, Lyon
Responsable de différents postes au sein de la brigade, il gagne en autonomie et en confiance, dans une cuisine exigeante et créative.
2021 – 2023
Chef exécutif – Bon Pain Bon Vin (Annecy)
Premier poste de chef
Il gère la cuisine en toute autonomie, du management à la création des cartes.
Une étape charnière où il affirme sa vision d’une cuisine vivante, de saison et élégante.
Depuis 2023
Création de Paturel Gastronomie
Chef privé haut de gamme – cuisine maison, événementiel
Un projet personnel qui lui permet de transmettre son univers culinaire avec liberté et exigence.
2024
Chef exécutif – L’Accent (Buchillon, Suisse)
À la tête des cuisines de ce bel établissement suisse,
il poursuit sa quête de précision et de saveurs, entre tradition et modernité.
2025
Chef exécutif - Boutique Traiteur Paturel Gastronomie (Lyon)
Boutique traiteur premium – Fumage artisanal, cuisine maison de saison, locale et créative
événementiel privé ou entreprises
"La gastronomie, c’est l’art de révéler l’essentiel en quelques gestes, sans superflu...
Tout doit avoir du sens."
HORAIRES
Lundi - fermé
Mardi - 8h45 - 14h I 16h-19h
Mercredi 8h45 - 14h
Jeudi 8h45 - 14h
Vendredi - 8h45 - 14h I 16h-19h
Samedi - 8h45 - 13h
Dimanche fermé
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